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MBAA Technical Quarterly


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MBAA TQ doi:10.1094/TQ-47-2-0416-01  |  VIEW ARTICLE
A Selective History of High-Gravity and High-Alcohol Beers

Graham Stewart (1) and Jim Murray (2). 1. GG Stewart Associates. 2. Better Lines Ltd.

This paper covers the history and evolution of high-gravity and high-alcohol brewing in a selected number of large and small brewing companies. The advent and evolution of high-gravity brewing has resulted in the publication of a considerable volume of specific fundamental information concerning this process and its beneficial impact on the overall brewing industry. This work has also been advanced and applied to the distilling industry producing potable, industrial, and fuel alcohol.

Keywords: high-alcohol brewing, high-alcohol distilling, high-gravity brewing


En este artículo repasamos la historia y la evolución de la producción de cerveza “high gravity” y de cerveza de alto contenido de alcohol en algunas selectas empresas cerveceras pequeñas y grandes. La introducción y evolución de la producción de cerveza “high gravity” ha resultado en la publicación de una gran cantidad de información específica y fundamental con respecto al proceso y su impacto provechoso a la industria cervecera. Aquellos trabajos han sido actualizados y aplicados a la industria de la destilería produciendo alcohol potable, industrial, o para combustible.

Palabras claves: cerveza de alto contenido de alcohol, cerveza “high gravity,” destilación de alto alcohol