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MBAA Technical Quarterly


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MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-1-0326-01  |  VIEW ARTICLE
Nutritional Improvement of Distillers Grains by Solid-State Fermentation

Brian Hoskins and Mark Lyons. Alltech, Inc., 3031 Catnip Hill Pike, Nicholasville, KY 40356.

In a global economy where increased demand and competition for grain for food, feed, and energy are driving prices upward, conservation and efficiency are extremely important. This increasing demand presents an unprecedented challenge; however, biotechnology and solid-state fermentation (SSF) can improve the utilization of grain. Dried distillers grains with solubles (DDGS) from a whisky distillery and fuel ethanol plant were utilized as substrates for SSF in the laboratory using the fungal organisms Rhizopus oligosporus and Aspergillus oryzae. Changes in the dry matter mass, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, ash, and fat contents were determined before and after fermentation. The results indicate that DDGS are viable substrates for SSF. The notable changes in the nutritional values of DDGS could have implications for the feed industry as producers look for ways to meet the nutritional requirements of animals more efficiently, and the fermented products could also contribute to improved ethanol plant efficiencies.

Keywords: Aspergillus oryzae, dried distillers grains with solubles, nutrition, Rhizopus oligosporus, solid-state fermentation


La eficiencia y la conservación son extremadamente importantes en una economía global donde la fuerte demanda para granos (para alimentación humana, alimentación animal, y ahora, energía) está causando una fuerte presión sobre los precios. Para hacerle frente a este reto del aumento de la demanda, la utilización del grano puede ser mejorado mediante la biotecnología y la fermentación en estado sólido (SSF). Granos secos con solubles de destilerías (“dried distillers grains with solubles,” DDGS), de una destilería de whisky y de una planta para producir etanol para combustible, fueron utilizados como substratos para SSF en un laboratorio junto con los hongos Rhizopus oligosporus y Aspergillus oryzae. Los cambios en masa seca, proteína cruda, fibra detergente neutra, fibra detergente ácida, ceniza y contenido de grasa se determinaron mediante mediciones antes y después de la fermentación. Los resultados indican que DDGS es un substrato viable para la SSF. Los cambios significativos en el valor nutricional de los DDGS podrían tener implicaciones para la industria de alimentos de animales, visto como los productores buscan maneras de mejorar más eficientemente los requerimientos nutricionales de los animales; los productos fermentados también podrían contribuir a mejorar la eficiencia en las plantas de producción de etanol como combustible.

Palabras claves: Aspergillus oryzae, fermentación en estado sólido, granos secos con solubles de destilerías, nutrición, Rhizopus oligosporus