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MBAA Technical Quarterly

 

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Volume 38, Number 4, 2001, Pages 243-246  |  VIEW ARTICLE
The Application of a Densitometer for Improving Wort Consistency in a Small Brewery Operation

Sara Hale (1), J. Ottolini (1), and S. Hale (1). 1. The Saint Louis Brewery, St. Louis, MO, USA. A poster accepted for presentation at the MBAA Guadalajara Convention, 2001.

Abstract
Although densitometers are usually used only in large-scale breweries, small breweries can also utilize the information for improving wort extract, quality and consistency. Microbrewers generally have little control in the monitoring and extract of the wort during collection, and the densitometer offers a vast improvement over current methods available.
Keywords: density, inline measurement, densitometer

 

Síntesis
Aunque los densitómetros son usualmente usados únicamente en cervecerías de gran escala, las pequeñas cervecerías también pueden utilizar la información para mejorar el extracto del mosto así como la calidad y consistencia. Los microcerveceros por lo general tienen poco control en el monitoreo y la extracción del mosto durante la colección y los densitómetros ofrecen una vasta mejoría sobre los métodos actuales disponibles.