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MBAA Technical Quarterly

 

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Volume 35, Number 3, 1998, Pages 133-140
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Hop Products: Extracts, Pellets, and Modified Alpha, Beta Acids

By R. Held

Abstract
The number of major brewers worldwide using leaf hops is steadily decreasing, because a wide range of hop products (traditional and modified) are available and offer significant advantages. They are: Higher utilization of hop acids. Improved control of beer bitterness. Predetermination of certain aroma and flavor attributes. . Highly extended storage time. Long shelf-life -makes realization of favorable hop market conditions possible. Lower transportation and storage costs. Elimination of hop separators in the brewhouse. . Automatic dosing into the wort and/or beer. On the additional advantages modified hop acids and hop extracts offer, I will elaborate later.
Keywords:

 

Sintesis
SINTISIS El numero de grandes cervecerias a nivel mundial utilizando lupulo en hojas esta continuamente decreciendo, porque hay una extensa variedad de productos de lupulo (tradicionales y modificados)que estan disponibles y ofrecen ventajas significantivas: Estas son: Mas alta utilizacion de acidos de lupulo. . Mejor control del amargo en la cerveza. . Predeterminacion de ciertos atributos de aroma y sabor. . Mucho mas extenso tiempo de almacenamiento. Largo tiempo de vida -hace posible la realizacionde ciones de mercado de lupulofavorables. Costos mas bajos de transporte yalmacenamiento. . Eliminacion de separadoesde lupulo en la cerveceria. Dosificacion automatica en el mosto y/o cerveza. En las ventajas adicionales queofrecen los acidos lupulo y extractos de lupulo elaborare en detalle mas adelante.